Menu's en Kosten

In plaats van de uitgewerkte menu's met vaste prijzen, geven we eerst een aantal menu-suggesties en daarna een duidelijk beeld van de prijzen.

Voorbeeld menu 1:

Groene salade met gegrilde seizoensgroenten en blauwkaasdressing
Maisbolletjes en volkorenbrood met gezouten boter en olijfolie

Gerookte zalm met een garnituur van mosseltjes
Ribstuk van scharrelvarken met honing- en mosterdkorst
Gegrilde Beefburgers met salsa en guacemole
Gepofte oeraardappels met creme fraiche

Gegrild Zomerfruit met slagroom en ijs

Voorbeeldmenu 2:

Fruit de mer met langoustines en een assortiment aan schelpdieren.
Salade met gegrilde groene asperges, gepofte tomaatjes en rode ui.

Zuurdesembrood met boter, olijfolie, 2 soorten tapenade en gemarineerde olijven

Zeebaars in zoutkorst met venkel en wilde citroen
Cote de Boeuf van Aberdeen Angus met chimichurri
Porchetta van Mangalica buikspek met truffel en honing

Geroosterde paarse aardappels met zeezout, rozemarijn en knoflook

Crumble van appel en rood fruit met vanillesaus

Kosten en offertes.

Elk menu wordt op maat gemaakt en in een offerte uitgeschreven.

Standaardkosten en ingrediënten worden los van elkaar voor u berekend.

We komen bij u op locatie met een 3x3 tent, BBQ-camper en 5 Big Green Eggs voor € 325,- per dag.

De kosten voor de ingrediënten voor een volwaardige maaltijd kunnen flink variëren, tussen de € 10,- en € 20,- per persoon.

Kleine kinderen eten normaliter voor € 7,50.

Voor een workshop gebruiken we gemiddeld € 15,- per persoon.

Als er meer personeel of apparatuur nodig is, dan rekenen we dit 1 op 1 door.

Voor de workshops gebruiken we altijd minimaal een extra medewerker in de bediening en op sommige locaties betalen we ook zaalhuur.

Bij u thuis is dus meestal voordeliger.

Ingrediënten

Zoals we al hebben vermeld, werken we uitsluitend met de beste landbouw-producten.

Bij varkensvlees kiezen we bij voorkeur voor locale scharreldieren.
Voorbeelden zijn het Livar, Baambrugs Big en Duke of Berkshire.
We vinden het vlees van Hongaarse Mangalica en Iberico varkens natuurlijk ook erg smakelijk, maar dat is afhankelijk van uw beurs.

Bij rundvlees werken we graag met Aberdeen Angus, Simmenthaler of gerijpte MRIJ (Maas Rijn IJssel runderen).

Gevogelte komt meestal uit Frankrijk en heeft het Label Rouge of we kiezen voor Polderhoen en Kemper Hoenderen.

Bij vis en schaaldieren laten we ons leiden door de viswijzer van Vis en Seizoen. Als het niet kan, dan doen we het ook niet.

Groenten, fruit en aardappels zijn bij voorkeur biologisch, maar als dat niet mogelijk is, dan zoeken we het beste alternatief binnen het seizoen.

Bij brood werken we bijna uitsluitend met biologisch zuurdesembrood.