Het Kookvuur is een mobiele barbecue-keuken.

We verzorgen op locatie een buitengewone ervaring met Big Green Egg-barbecues en open vuur.

Het Eten

Verwacht robuuste gerechten, Bourgondisch gepresenteerd.

Een ribstuk, langzaam aan het bot bereid, gesneden op een houten plank.

Zeevruchten: rauw in schelp of schaal, heet gegrild, uit de hand gegeten.

Kruimige aardappels uit de gloeiende as met een simpele draai van de peper-en-zoutmolen.

Onvergetelijke groenten, gegrild en afgemaakt met een lepel dressing.

Vloerbrood ter plekke gebakken in de steenoven, met zoute boter en olie.

Eerlijke smaken met de geur van houtrook en grill.

Onze ingrediënten komen bij voorkeur van duurzame landbouw en scharrelende, lokale rassen. We hebben respect voor dier en natuur.

Big Green Egg en Kamado expert

Jeroen Hazebroek is de chef-kok en afwasser van Het Kookvuur. Hij heeft 30 jaar barbecue-ervaring en meer dan negen jaar ervaring met koken op de Big Green Egg.

We hebben de afgelopen zeven jaar tientallen demonstraties en workshops verzorgd voor groepen tot 165 personen.
De locaties zijn zo gevarieerd als Suriname, Zuid-Frankrijk, Oekraine en uw achtertuin.

Voor de Eggsperience hebben we Eggs van allerlei maten, met alle accessoires voor roken, grillen en broodbakken.

Als u vragen heeft over andere soorten kamado's of open vuur bereidingen kunnen wij dat ook in een workshop verwerken.

Sinds 2008 verzorgen we workshops in verschillende onderwerpen op drie verschillende locaties.

Meer informatie over de workshops vindt u hier.

cover

Hete Kolen

Hete Kolen is een boek dat een duidelijke uitleg geeft over het dagelijks gebruik van een kamado zoals de Big Green Egg.

Het boek is geschreven samen met Leonard Elenbaas.

We besteden veel aandacht aan de voorgeschiedenis en de werking van de kamado. Daarnaast beschrijven we 13 kooktechnieken, elk met een bijpassend recept om te oefenen. Elke techniek laten we twee keer terugkomen in het afsluitende receptenonderdeel.

In 2017 waren we blij met een zevende druk, in 2018 plannen we een update voor dit boek. In juni 2015 kwamen de Duitse en Amerikaanse versies van Hete Kolen uit, respectievelijk Der Keramik Grill en Hot Coals.

Je kunt Hete Kolen het beste bestellen via webwinkels zoals Vuur&rook.nl of BasBQ.com.

cover

Hete Vuren

In mei 2015 kwam ons tweede boek uit. Hete Vuren is een boek dat met een beetje nostalgie terugkijkt naar de barbecue die we van onze vaders hebben geleerd.

Het boek behandelt grillen op hout, houtskool en briketten. We gebruiken daarvoor allerlei verschillende grill-apparaten.
Als afsluiter roosteren we een heel varken aan het spit.

Ook dit boek is weer sterk in het uitleggen van basisprincipes en technieken, gevolgd door meer dan dertig aansluitende, maakbare recepten.

Hete Vuren is zeer geschikt voor mensen die willen leren koken op een open vuur plancha (Ofyr), op een Braai of een Hibachi.
Daarnaast geven we meerdere Dutch oven recepten voor onder andere broden, desserts en stoofgerechten.

cover

Hete Kolen: Het Receptenboek

Er was veel vraag naar meer recepten voor Kamado stijl barbecues, dus kwamen we in 2016 uit met HK: het Receptenboek.

In het receptenboek geven we per productgroep: Vis, vlees, gevogelte, groenten en brood een aantal nieuwe recepten.

De recepten zijn iets complexer dan de recepten in 'Hete Kolen' en bevatten meer ingredienten, zodat een hele maaltijd gemaakt kan worden.

De eerste 30 pagina's zijn een samenvatting van Hete Kolen, zodat je ook alleen met dit boek aan de slag kan.
Net als Hete Kolen, staat dit boek in 2018 op de lijst om opgefrist te worden met een aantal nieuwe recepten.

Je kunt al onze boeken het beste bestellen via webwinkels zoals Vuur&rook.nl of BasBQ.com.

cover

Hete Rook

Hete Rook is een boek dat al meerdere jaren in de pen zat.
We hebben er meer tijd voor genomen, omdat ik alleen uit eigen ervaring wil schrijven.

Voor dit boek ben ik 2 jaar op avontuur gegaan om bijvoorbeeld opnieuw vis te leren roken.
Met het Kookvuur team hebben we in 7 landen meegedaan aan Amerikaanse stijl barbecue-wedstrijden om meer inzicht te krijgen in deze manier van Low&Slow BBQ.
Een onverwacht resultaat van de aanloop naar dit boek is dat we nu regelmatig een BBQ-popup restaurant openen bij de Fenix Food Factory in Rotterdam.

Je kunt al onze boeken het beste bestellen via webwinkels zoals Vuur&rook.nl of BasBQ.com.