barbecue-kok en schrijver

Jeroen Hazebroek

Het kookvuur is de thuishaven voor barbecue-kok en schrijver Jeroen Hazebroek.

De Covid periode heeft mijn manier van werken enigszins veranderd. Ik werk meer vanuit een vaste locatie, met name het Boerengoed in Enspijk. Op deze locatie kun je mijn Kamado-workshops en Low&Slow workshops volgen. Vanuit Landgoed Arcadia in Steenbergen worden vanaf 2021 de exclusief Big Green Egg workshops gegeven (link). Als je thuis een workshop van me wilt volgen, dan kan dit online via de Barbecue Pitmaster Community, daar vind je vanaf juli 2021 ook het BBQforum. Tenslotte vindt je sinds eind 2020 alle informatie over kamado’s, de modellen en basistechnieken op Kamado.nl

Hier vindt u:

  • De webshop voor Kamado workshops op Basisniveau en Masterclass.
  • Informatie over groeps-evenementen voor bedrijven en particulieren op de locatie Boerengoed in Enspijk
  • Een webshop voor de boeken van Jeroen Hazebroek en Leonard Elenbaas.
  • Een webshop van de Jeroen Hazebroek Koksmessen, een speciale editie Windmolenmessen uit Solingen

Jeroen Hazebroek Kamado workshops

Basistechnieken

In de eerste workshop leert men in kleine groepjes een menu te maken. Maximaal met z’n tweeën op een compact en maximaal met 4 personen op een grote Kamado. In dit menu zitten alle basistechnieken om thuis meteen met een kamado aan de slag te gaan. De groepsgrootte is min. 8 en max. zestien.

Masterclass

In de Kamado masterclass gaan we dieper in op de materie. Het is de bedoeling dat je samen met ons een paar dingen aanpakt die je misschien zelf niet zo snel in je eentje zou doen. Op die manier heb je het in ieder geval een keertje gezien of zelfs aan meegewerkt.

Low & Slow

Het programma beslaat 5-6 uur, vanwege de lange projecten die we op lage temperatuur doen. Tijdens de workshop staat er een flink aantal apparaten te roken, waarbij we kunnen kijken naar verschillende stookwijzen en technieken. We werken met een offset smoker, Gateway drum smokers en Big Green Egg.


Workshops & Masterclasses

NIEUW: Jeroen Hazebroek Special Edition koksmessen

De Special Edition is ontstaan in samenwerking met topmessenmaker Robert Herder – Windmuhlenmesser uit Solingen, Duitsland. Deze ambachtelijke fabrikant is al vijf generaties in handen van de familie Herder en heeft, ook in Nederland, een lange geschiedenis. Wie kent het aardappelschilmesje met het molentje niet, dat in oma’s keukenlade lag? Het was en is vaak het scherpste mesje uit de keuken.

BBQ Boeken Jeroen Hazebroek

Het Kookvuur heeft als eerste in Europa het Official Workshop keurmerk van Big Green Egg ontvangen. Hiermee geeft Big Green Egg haar stempel van goedkeuring op de inhoud en de wijze van lesgeven in de workshop.

E:Dit e-mailadres wordt beveiligd tegen spambots. JavaScript dient ingeschakeld te zijn om het te bekijken.